对于对厨房有着迷之热爱的我来说，逛商场从来都是只看厨电区，见到各种厨房神器完全就是拔不动腿的节奏，尤其是这次我要体验的水波炉，更是神器中的神器。

最近亚马逊海外购·日本站上线，能有机会体验来自岛国的东芝 ER-ND300 水波炉，在此感谢极果的小伙伴们给我这次试用机会，比心。

水波炉是什么？

很多人听都没听过，从名字上来看，水波炉肯定跟水有关系。

水波炉最早是由夏普发明的，在 2004 年推出第一款水波炉，日本人叫做过热水蒸汽微波炉。日本人家里地方一般都不大，如果要使用到蒸、烤和微波的话得买 3 个电器，而水波炉集微波炉+蒸箱+烤箱+空气炸锅的功能集于一体，功能强大而且不会占用多大空间。

将单个功能拎出来和单独的炉子 PK，水波炉未必打得赢，唯独这个过热水蒸气，是水波炉的独门秘籍。过热水蒸气是将 100 的水蒸气瞬间加热到 300 以上，其热能是烤箱加热后 300 空气热能的约 11 倍，是 100 水蒸气热能的 1.2 倍。

（水蒸气）

（过热水蒸气）

将过热水蒸气作用于食物上，就是水波炉的工作原理，不但能烧烤，还能不用一滴油，就烹饪出各式的油炸料理。 

虽然水波炉单个功能拎出来不是很强大，但是现在出来混都讲究个综合实力，四大烹饪功能混搭在一起，那就可以说是独步江湖了。通过功能的组合搭配，水波炉创造出多种独一无二的烹饪方式，比如：高温蒸汽+烘烤：减油减盐+焦脆效果；普通蒸汽+烘烤：又蒸又烤（用来炒面之类的）。另外还有普通蒸汽+微波、烘烤+微波等等，都是水波炉独有的。

了解完了，那就开始体验啦~

箱子包装很结实，包装箱外面还套了一个箱子，打开就是出厂包装，能看到品牌型号，东芝过热水蒸气几个字还是能看懂的~

打开之后有一张日文使用说明，危险！警告！注意！各种使用事项，非常醒目。

机身右侧贴有机器的各种信息，尺寸、电压、功率等等。看右上角：日本国内专用，电压是 100V 的，所以在国内使用是需要变压器的。千万不要尝试在没有变压器的情况下使用哦，这是劳动人民用血的教训积累的经验。

箱门把手有凹凸纹理，开关门时不容易打滑。

机身所有的按键都集中在炉门右下角。

左边 6 个按键键，上面三个是快捷键，下面三个是微波、烤箱、蒸/过热水蒸气设置键。

右边 3 个大按键，第一个是旋钮+按键，用来设定温度、时间、选择菜单。第二个是开始运行按键。第三个是关机键。

按键上方一大溜密密麻麻的文字，是快捷菜单，有对应的数字编号，通过旋钮可以选择菜单，对于不懂日文的我来说，看到这些我有些懵的...

附赠的一本厚厚的菜谱也全是日语。

机身底部是水箱和接水盒，都采用 ABS 材质，如果当做蒸箱来用的话，这个水箱有点太小了。

水箱除了灌水口可以拧开，顶部也可以打开，便于清理。盖子是 PP 材质，软软的不会折断。

机身自带两个烤盘一个烤架，烤盘采用中间略微凸起，四周有凹槽的设计，便于过热水蒸气烹饪过程中食物中析出的油脂流淌。机身内部和烤盘都覆有微粒子陶瓷涂层，清洁起来比较方便。 

烤盘上都有凹凸的文字提醒，微波功能时不能使用。想当年我把不锈钢盆放微波炉里加热，看到了噼里啪啦的闪电和火花！阴影至今未除...

水波炉的炉腔体积为 30L，可以满足各种烹饪需求了。我把 13 英寸的 MacBook Pro 放进去比较一下，只用了一半多点的底盘面积，可见相当宽敞了。

炉内左侧有三个小孔，是出蒸汽的口。

炉内右侧，是用来监控食物表面温度的红外温感器。

检测时可以摆动，温度设定范围-10℃~90℃，精度5℃。 

东芝水波炉炉腔顶部是弧形设计，模拟“石窑”造型，在高温下对食物进行五面加热，背部的风扇可以循环热风让加热更加均匀。

第一次使用水波炉之前，要进行空烧脱臭，也就是箱门上快捷菜单的最后一个（第43条），脱臭需要半个小时。味道确实很冲，一股化学涂料的味道，最好放在厨房开着油烟机，不然受不了。脱臭之后再使用，就不会有味道了~

既然水波炉这么强大，那我就分别试一下它的烤、蒸、微波以及过热水蒸气的煎炸功能。看看视频吧~（音乐非常嗨皮2333）

【烤】

烤制这一块，我做了比较简单的两样食品——披萨和蛋挞。

这款水波炉的烤箱发热管设置在内仓底板的下方，对于清理来说是很方便的，从蛋挞烤制的结果来看，受热情况不是很均匀，有的已经泛黄，有的还没什么颜色变化。

【蒸】

蒸制环节我蒸的豆沙包，没毛病~唯一的遗憾是水箱太小，不适合长时间蒸制。蒸鱼蒸鸡蛋羹这些家常美食都很方便。

【微波加热】

微波功能从 100W 到 1000W，都可以选择，恰逢端午，热一下超市的速冻粽子，相当方便~

由于仓内装有红外温度感应器，所以微波功能还可以选择 70℃ 加热，这个功能很方便，但更适用于加热液体，比如牛奶。早晨起来一杯热牛奶，棒棒的啊！

【煎炸】

这一环节我尝试了煎炸没事的几款代表性没事——薯条、春卷、鸡块。

（只是刷了一点点油哦）

一开始涂了油，做出来油油的，第二次一点油没放，依然外焦里嫩！真心讲，媲美油炸，跟空气炸锅一个意思。再加上这么多功能，可以说完爆空气炸锅。

下面做几个我平时比较喜欢的菜品。

枣糕

我之前在五道口附近上班，同事坐地铁经常会带宇宙中心名小吃——五道口枣糕王，好吃不贵，下面我也尝试做一下~

首先，把红枣切块用热水泡半个小时。

然后连枣带水用搅拌机打成泥。

将低筋粉、高筋粉、小苏打、食盐混合均匀，加入黄油、鸡蛋、赤砂糖、细砂糖、香草精、红枣泥，搅匀直到成糊。

将搅拌好的糊导入8英寸的戚风蛋糕模具中。

烤箱预热170℃，然后烤65分钟。

出锅~卖相不是太好哈哈哈。

冷却5分钟，脱模，切开就可以吃啦！

下面做一款简单易学又好吃的无添加零食——蜜汁猪肉脯。

超市买来现成的瘦肉馅，倒进搅拌机里。

然后直接在搅拌杯里加入盐、白砂糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、耗油。

搅拌之后盛出，猪肉就准备 OK 啦~

然后把适量猪肉馅倒在烤纸上，摊开。

再盖一层烤制，用擀面杖轻轻将肉馅擀均匀。

撕开上面一层烤纸，撒上芝麻，放入 180℃ 预热好的烤箱。

烤之前刷上一层蜂蜜水，烤制15分钟之后翻个面，刷蜂蜜水，再烤15分钟，出炉。

边上是不是有些糊很正常，切掉即可。晾凉之后，切开，就跟超市里卖的一毛一样~好吃！

最后一个菜，脆皮烤肉，同样不难。

带皮五花肉一大块。

洗净后冷水入锅，放入姜葱、料酒，煮至断生即可。

用刀切几道，将盐，五香粉，糖和料酒拌匀，涂抹在瘦肉部分，然后用签子将肉与切缝垂直串起来。

用牙签或钢签在猪皮表面戳出细密的小孔。

用锡纸将肉的四周包裹严密，只留下肉皮露在外面，刷上一层白醋，外层用一层厚盐敷上。

烤箱模式，220℃烤90分钟，这时盐已经结块，直接取下，继续烤20分钟，出炉。

取出烧肉，放凉后切块，开吃！蘸黄芥末或细白糖均可~

根据我几天的试用体验，总结一下我个人认为的优缺点。

优点：

1、功能强大，煎烤蒸炸微波加热，一个能当多个用。

2、容量够大，能满足大多数烹饪需求。

3、操作简单，易上手。

缺点：

1、水箱略小，蒸汽功能使用多的话，需要频繁加水。

2、每次用完会自动开启风扇散热，噪声有点大。

购买小建议

如果你的厨房空间有限，又想要煎烤蒸炸微波加热，那水波炉无疑是一个绝佳的选择。

日本电器一般都是使用 110V 电压，所以需要配一个变压器，如果觉得累赘占地方怎么看怎么不顺眼，也谨慎考虑一下~

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